قورمه سبزی با سبزی خشک

قورمه سبزی یکی از غذاهای خوشمزه در برنامه غذایی هر ایرانی است. وجود سبزی‌های معطر و خوشمزه باعث طعم‌بخشی مطلوب به این غذا می‌شود. متاسفانه در فصل زمستان انواع سبزی‌های قورمه سبزی به‌راحتی یافت نمی‌شوند. یعنی اگر قرار باشد وعده ناهار امروز را قورمه سبزی نوش جان کنید، باید کل بازار تره‌بار را به زیر پا بگذارید. البته با خرید سبزی خشک می‌توانید مشکل سبزی معطر قورمه سبزی را حل کنید

چرا خرید سبزی خشک را پیشنهاد می‌کنیم؟

این سبزی از تازه ترین نوع سبزی تهیه میشه و پس از پاکسازی ، چند مرحله شستشو و ضد عفونی خرد میشه و با روغن خیلی کم (1 ق غ در هر کیلو ) سرخ میشه و زمان مصرف نیاز به صرف وقت زیاد  برای سرخ کردن سبزی ندارید و خیلی راحت و سریع میتونید یک قرمه سبزی خوشمزه داشته باشید

دلیل بعدی اینه که این سبزی حجم کمتری به نسبت سبزی تازه میگیره و همچنین چون خشک هست میتونید تا 2 سال از این سبزی استفاده کنید و برای عزیزانی که  خارج از کشور زندگی میکنند یک گزینه فوق العادست

از نظر اقتصادی هم این سبزی به صرفه هست . چرا ؟!

چون شما برای پخت یک قرمه سبزی به ازای هر نفر نیاز به مقدار زیادی سبزی ندارید و به ازای هر نفر 1.5 قاشق غذاخوری (حدود 10 گرم ) میتونید استفاده کنید

مزیت خرید سبزی خشک قورمه سبزی

سبزی خشک تمامی اقلام مورد نیاز برای پخت یک قورمه سبزی جانانه را دارد. ضمن اینکه از سبزی‌های با کیفیت تولید شده و استانداردهای خشک کردن نیز در زمان تولید آن به‌خوبی رعایت شده است. اغلب سبزی‌های زمستانی از عطر و بوی چندانی برخوردار نیستند و از نظر کیفیتی نیز ضعیف هستند. البته این مسئله امری طبیعی است و سبزی‌های زمستان تازگی و ظرافت سبزی‌های تابستان و بهار را ندارند.

با خرید سبزی خشک می‌توانید سرعت پخت و پز را نیز بالا ببرید. این مسئله برای خانم‌هایی که در بیرون از منزل شاغل هستند یا با مهمانان سرزده مواجه می‌شوند، یا خارج از کشور زندگی میکنند اهمیت بیشتری دارد. در چنین شرایطی امکان استفاده از سبزی خشک سرعت پخت قورمه سبزی را بیشتر می‌کند. این سبزی‌ها سرخ شده و بعد خشک شده هستند و زمان زیادی برای جاافتادن یا آماده‌سازی نیاز ندارند.

سبزی‌های خشک قورمه سبزی

شنبلیله یکی از سبزی‌های معطر و خاص در قورمه سبزی است. این سبزی اگر چه به مقدار کم در قورمه سبزی استفاده می‌شود اما برای طعم‌بخشی به آن ضرورت دارد. جزء اصلی این ترکیب تره و بعد جعفری هست و مقدار کمی هم از گشنیز استفاده می شود . شما می‌توانید با خرید ادویه قورمه سبزی طعم قورمه سبزی را خوشمزه‌تر کنید.

چرا خشک کردن روش مفیدی برای نگهداری است؟

خشک کردن از جمله روش‌هایی است که از گذشته تاکنون برای نگهداری طولانی مدت گوشت، میوه و سبزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با خشک کردن، مواد غذایی به شکل باکیفیت‌تری ذخیره می‌شوند. چون بخش قابل توجهی از آب خود را از دست می‌دهند. وجود این آب می‌تواند شرایط برای رشد آنزیم‌ها و میکروارگارنیسم‌ها را مهیا کند.

• با خشک کردن سبزی می‌توان جلوی فعالیت‌های آنزیمی و بیولوژیکی میکروارگانیسم‌ها را گرفت. این نوع فعالیت‌ها باعث تخریب و از بین رفتن مواد غذایی مختلف می‌شوند.
• امکان نگهداری در بسته‌بندی کوچک و کم حجم در محیط آشپزخانه فراهم می‌شود.
• با خرید سبزی خشک می‌توانید در هر فصلی از سبزی‌های معطر و کامل قورمه سبزی استفاده کنید.

بیشتر خانم‌های خانه‌دار مشغله کاری زیادی دارند و نمی‌توانند زمان زیادی برای پخت و پز در نطر بگیرند. بنابراین مواد غذایی آماده می‌توانند گزینه مناسبی برای آشپزی کردن باشند. با خرید سبزی خشک دیگر نیازی به وقت گذاشتن برای پاک کردن، شستشو با ضذعفونی، خرد کردن و حتی سرخ کردن سبزی ندارید و به‌راحتی می‌توانید غذای مورد نظر خود را در زمان کم آماده کنید. سبزی‌های خشک انواع مختلفی دارند و شما با توجه به نوع غذا از آن‌ها استفاده می‌کنید.

طرز تهیه قرمه سبزی با سبزی خشک

مواد لازم برای 4 نفر :

پیاز تازه                  1 عدد متوسط

گوشت تازه                     400 گرم

لیمو عمانی                      2 عدد

سبزی خشک قرمه سبزی    6 ق غ  (40 گرم )

لوبیا قرمز (یا لوبیا چیتی )   4 ق غ

ادویه قرمه سبزی             1 ق غ

آب                                4 لیوان

روغن                      به میزان لازم

…………………………………………………………………..

پیاز را بصورت نگینی خرد کنید و تفت دهید ، کمی که سبک شد گوشت را اضافه کنید و  بخوبی تفت دهید و سپس ادویه مخصوص قرمه سبزی را اضافه کنید با حرارت خیلی ملایم هم بزنید . سپس لوبیا قرمز را اضافه کنید و به ازای هر نفر یک لیوان آب اضافه میکنید

حالا نوبت اضافه کردن سبزی خشک قرمه سبزی هست …

این سبزی اصلا نیاز به سرخ شدن ندارد و کافیه مقدار مد نظر (به ازای هر نفر1.5 ق غ یا  10 گرم ) از سبزی را اضافه کنید

و سپس لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه بدین خورشت شما به مدت 3 الی 4 ساعت و با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد

خورشت قرمه سبزی شما آمادست …. نووووووش جان

گرفتن تلخی لیمو عمانی

در قدم اول توصیه میکنیم از لیمو عمانی خارجی استفاده کنید چون به نسبت سایر لیموها مقدار تلخی خیلی کمتری دارد

چند عدد سوراخ رو لیمو بزنید و اجازه بدین 30-15 دقیقه در آب داغ قرار بگیرد و بعد به خورشتتون اضافه کنید